维吾尔族是如何煮砖茶吗？

天山以南（南疆）的维族泛泛喜欢喝清茶或香茶，有时也喝奶茶。清茶的做法是先将茯砖茶劈开弄碎，依茶壶容量大小放入适量碎茶，插手开水用急火烧煮沸腾即可；不成用温火慢烧，因为烧的时间过长，就会使茶汤掉去鲜爽味并变得苦涩。南疆人主要从事农业劳动，主食面粉，最常见的是用小麦面烤制的馕，色黄，又香又脆，形若圆饼，进食时，总喜与香茶伴食，常日也爱喝香茶。他们认为，香茶有养胃提神的感化，是一种营养价值极高的饮料。南疆维吾尔族煮香茶时，使用的是铜制的长颈茶壶，也有用陶质、珐琅或铝制长颈壶的，而喝茶用的是小茶碗，这与北疆维吾尔族煮奶茶使用的茶具是纷歧样的。凡是制作香茶时，应先将茯砖茶敲碎成小块状。同时，在长颈壶内加水七、八分满加热，当水刚沸腾时，抓一把碎块砖茶放入壶中，当水再次沸腾约5分钟时， 则将预先筹备好的适量姜、桂皮、胡椒、芘