雷峰夕照

    原料：
    １、主料：活斑节虾５００ｇ，茶叶５ｇ。
    ２、调料：葱段１０ｇ，姜片１０ｇ，高汤２０００ｇ，秘制红茶汁５０ｇ，高粱酒２ｇ。
    ３、围边点缀料：胡萝卜１根，荷兰芹适量。
    制作：
    １、将茶叶用山泉水泡开，投入洗净的虾，浸泡３０分钟取出。
    ２、锅内放入高汤投入葱姜、高粱酒，烧沸，投入斑节虾，氽熟捞起，浇入清油，捡去葱姜，码于盘中。
    ３、将胡萝卜雕刻成雷峰塔，放在盘中间，四周围上荷兰芹，用小碗盛上红茶汁一道上席。
    特点：
    此菜系杭州西湖十景之一。茶可去虾腥味，使虾肉更加鲜美。相传当年白蛇娘娘被法海和尚镇压在雷峰塔下，如今塔已倒毁，但传奇的故事永不磨灭。