沙茶青蚝煲

    青蚝肉12两（约480克），西芹3两（约120克），粉丝1/2两（约20克），甘笋丝、葱丝、芫荽各少许，沙茶酱1汤匙，蒜蓉、干葱蓉各1茶匙，姜2片，葱2条。

配料：
    腌料：蒜蓉、糖、生粉、生抽各1/2茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：生抽、盐各1/4茶匙，糖、生粉各1茶匙，清水1/2杯。

做法：
    1、青蚝用粗盐擦过洗净，用姜、葱氽水，沥干，加腌料拌匀。
    2、西芹撕去老筋，切条。
    3、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、干葱蓉、沙茶酱，下青蚝和西芹略炒，淋上酒，再下粉丝、芡汁煮滚，撒上甘笋丝、葱丝、芫荽，上盖，上桌供食。

备注：
    青蚝用粗盐擦过，可去潺和杀死附着的微生物。沙茶酱如用油加蒜蓉、干葱蓉略爆，味道更浓香。