铁观音炖草鸡

    铁观音　5.2克
    草鸡　1只(约900克)
    枸杞　2克

调味料
    盐　1茶匙
 
做 法
    (1)　铁观音5克加入5碗开水泡3分半钟﹐待溢出香味时滤去茶叶﹐取茶汤备用。
    (2)　将草鸡洗净后﹐拍断大骨﹐并用滚水快速地焯一下﹐再洗净备用。
    (3)　取炖煲﹐加入茶汤﹐然后将草鸡放入﹐再加入枸杞﹑盐﹐上笼整2小时。上台前加入铁观音茶叶0.2克﹐以加强茶香气味。