红茶海绵蛋糕

 
    蛋4个、细砂糖180公克、低筋面粉120公克、奶粉3公克、沙拉油30公克、红茶汁(冷)30公克、红茶茶渣1包

[制作流程] 
    准备工作─将1包红茶茶包浸泡于200公克的沸水约1分钟后，取出茶包沥干
    1.将蛋4个、细砂糖180公克混合加温至40℃，离火快速搅拌打发至泛白、泡沫稳定，再慢速轻拌至光滑细致。
    2.将低筋面粉120公克与奶粉3公克混合过筛2次，加入作法1中快速拌匀至无颗粒状。
    3.沙拉油30公克加入面煳拌匀，再将冷却茶汁30公克加入拌匀。
    4.将泡软红茶渣1包加入面煳拌匀，即可装模入烤箱以180℃烤约35分钟，出炉倒扣冷却即可。