白玉碧螺

    原料：碧螺春、白玉豆腐。

    做法：碧螺春用开水少许泡一下后捞出，豆腐切成长方形。锅中放油烧开，把豆腐下进煎至颜色稍黄，加入一点点酱油，再加适量的盐、花椒、味精翻炒几下，把泡过的碧螺春倒入锅中炒匀。

    点评：碧螺春号称“美女茶”，其味醇厚甜美，与豆腐做菜绿白相间，口感爽滑。茶叶用80℃开水冲泡，温度过高会把茶叶烫熟而失去清香。