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反沙芋头
【 发布时间:2020-06-23 】
潮汕人好饮浓茶,而浓茶也能醉人,故需要甜食解“茶醉”和肠胃。反沙芋头就是潮汕人典型的“解茶食”。原料是由芋头切成方条,过油,炸至金黄色,然后用白糖同芋头一起蒸,晾干后便可上桌。糖胶里的水分被逼进炸过的芋条,芋条表面就有了均匀的反沙效果,而芋条本身也不会因油炸而“热气”了。
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